LA SURFUSION
"On raconte que durant le siège de Stalingrad,
par une nuit glaciale de l’hiver 1942 ( température extérieure
–30°C ), une troupe de chevaux affolés fuyant un incendie se
précipitèrent dans le lac Ladoga apparemment limpide et tranquille
pour échapper aux flammes et moururent tous instantanément."
à votre avis, pourquoi ?
Pour essayer de comprendre ce phénomène, nous
allons réaliser en groupe, une version plus scientifique
de cet évènement.
Nous allons utiliser :
- un bécher contenant un mélange
glace/sel
- une sonde de température
- un tube à essai contenant 5 ml d'eau
Préparation de l'expérience :
Une fois le bécher remplit du mélange
glace/sel, nous allons y placer le tube a essai à l'intérieur.
Puis, on place la sonde de température reliée
à l'ordinateur, dans l'eau.

Expérience :
A l'aide d'un logiciel ("atelier scientifique"),
nous allons pouvoir mesurer, la température de l'eau
à l'intérieur du tube à essai.
Durant toutes l'expérience, nous avons
"ordre" de ne pas faire bouger la table afin que l'expérience
se déroule correctement.
L'eau est au début de l'expérience
à 20°C et le mélange glace/sel va refroidir
l'eau à l'intérieur du tube à essai. Mais
le plus interessant est à suivre. L'eau peut rester sous
forme liquide à une température négative.
Et c'est à partir de ce moment que tout nous interesse.Un
geste brusque sur la table va faire remonter la température
a 0°C et donc va faire solidifier l'eau.

D'après l'histoire de Stalingrad, on peut
en penser que les chevaux furent emprisonnés dans l'eau
gelée car ils avaient mis l'eau liquide (à température
négative) en mouvement.
Ce phénomène s'appelle la SURFUSION